Κουνέλι στιφάδο

Κουνέλι στιφάδο

Χρόνος εκτέλεσης:
15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:
1 ώρα + 30 λεπτά

Υλικά για 4-6 άτομα

 

  • 1 κουνέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια εσαλότ
  • 1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους
  • 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 στικ κανέλας
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 100 γρ. κόκκινο κρασί
  • 3-4 κ.σ.  Βαλσάμικο Ξίδι με Ρόδι ΠΑΝ
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 κύβος κότας
  • 1 λίτρο νερό
  • 2 κλ. δεντρολίβανο

Για το σερβίρισμα

 

  • ψωμί
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κουνέλι σε 8 μερίδες και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Απλώνουμε ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια από το κουνέλι.

Βάζουμε το κουνέλι στο τηγάνι και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε τα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Στη συνέχεια, βάζουμε το κύμινο και τον κόλιανδρο, τα φύλλα δάφνης, τα σκόρδα, το στικ κανέλας, τον πελτέ και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και βάζουμε το ξίδι, το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον κύβο, το νερό, το κουνέλι, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 1 ½ ώρα.

Σερβίρουμε με φέτες από ψωμί, ελαιόλαδο και θυμάρι.